Το πρότζεκτ της καφετέριας στο Ινστιτούτο Γκαίτε Θεσσαλονίκης είναι ένας χώρος που θέτει το ερώτημα: Πώς θέλουμε να ζούμε και να δημιουργούμε μαζί; Στόχος του είναι να μετατρέπει τις σκέψεις σε πράξεις και την αλληλεπίδραση σε μορφή…
Το Tópos είναι ένα καφέ που αντιλαμβάνεται τη διατροφή ως πολιτιστική και κοινωνική δύναμη. Δεν αποτελεί έναν απλό χώρο εξυπηρέτησης, αλλά ένα ζωντανό σημείο συνάντησης όπου η γαστρονομία, η εκπαίδευση και ο πολιτισμός συναντιούνται.
Στο επίκεντρο βρίσκεται η βιώσιμη κατανάλωση: τοπικά υλικά, βιοδυναμικά προϊόντα, συνεργασίες με παραγωγούς της περιοχής και μια σχεδόν μηδενική σπατάλη στην επεξεργασία.
Ταυτόχρονα, το Tópos ανοίγει έναν χώρο ανταλλαγής και μάθησης. Καλλιτέχνες, άνθρωποι του πολιτισμού, η γειτονιά, επισκέπτες και συμμετέχοντες σε εκπαιδευτικά προγράμματα συναντιούνται σε εκθέσεις, συζητήσεις, εργαστήρια και εκπαιδευτικές δράσεις. Η διατροφή βιώνεται και μεταδίδεται ως πολιτιστικό αγαθό – από το προζύμι μέχρι την «κουζίνα των απλών ανθρώπων».
Με αυτόν τον τρόπο, το Tópos συνδυάζει τη διατροφή, την εκπαίδευση και τον πολιτισμό σε ένα «δημόσιο έργο τέχνης», που ενισχύει την κοινότητα, μοιράζεται τη γνώση και εμπλουτίζει τη Θεσσαλονίκη με έναν συμπεριληπτικό και ζωντανό χώρο.
