Jeden Tag Pizza essen? Ja – das kann man ruhig im Topos machen. Handgemachte Pizza mit liebe ausgewählten Zutaten, frischem Mozzarella und einem ausgewogenen Teig kann durchaus Teil einer bewussten Ernährung sein. Besonders unser Sauerteig macht die Pizza durch die lange Fermentation bekömmlicher und wird von vielen Menschen besser vertragen als klassischer Hefeteig. Die enthaltenen Milchsäurebakterien spielen dabei während der Teigführung eine wichtige Rolle.
Manana war über viele Jahre hinweg Teil eines Projekts im Berliner Food-Education-Studio „Pastamadre“, wo sie die Kunst der Pizzazubereitung bei der Gründerin Maria Lucrezia aus Apulien erlernte. Dieses Wissen hat sie anschließend in eigenen Workshops für Kinder und Erwachsene weitergegeben. Ihre Erfahrung zeigt, dass neben handwerklichem Können vor allem die Auswahl der Zutaten und Sorgfalt in der Zubereitung den entscheidenden Unterschied machen.
